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Muchas veces llegamos tarde a casa, cansados de las prisas y el estrés diario, y para cenar nos preparamos cualquier cosa : Cola Cao con galletas o cereales, precocinados, embutidos o quesos con algo de pan, dulces y bollería variada, etc. Todos estos alimentos se caracterizan por su mala calidad nutricional (azúcares, grasas saturadas, baja cantidad de nutrientes esenciales y fibra, etc), por lo que si pretendemos hacer de esta acción un hábito, nuestra salud puede verse dañada a corto y largo plazo. Por tanto, es importante tener en cuenta que hay que invertir un mínimo de tiempo en planificar el menú semanal, hacer la compra y cocinar. Ese mínimo puede suponer entre 2 y 4 horas de una semana compuesta 168 horas. Puede que no sea tanto tiempo, y merece mucho la pena invertirlo en ello, ¿no? CÓMO ORGANIZAR LA CENA ¿Qué alimentos deben estar presentes en una cena saludable? En cualquier caso, lo importante es que dichos alimentos sean saludables y  mínimamente proces...
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Entendiendo el etiquetado de los alimentos

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A día de hoy, la única manera que tiene el consumidor de obtener información acerca del alimento que va a consumir es a través del etiquetado del alimento , o mejor dicho, de la información alimentaria facilitada al consumidor. El reglamento europeo 1169/2011 que entró en vigor en el año 2015, dispuso nuevas particularidades respecto a la información obligatoria que debe estar presente en el etiquetado de un alimento.  INFORMACIÓN ALIMENTARIA OBLIGATORIA QUE DEBERÍAMOS ENCONTRAR La información debe ofrecerse siempre en castellano, aunque a mayores puede figurar en otras lenguas, incluidas las co-oficiales. Dicha información debe estar presente en todo alimento envasado, impresa directamente en el envase o en una etiqueta sujeta al mismo. Los datos que deben figurar  obligatoriamente en todo producto alimentario envasado son: El  país de origen  o el lugar de procedencia será necesario indicarlo fundamentalmente en los casos en los que puede dar lugar ...
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Galletas vs. Bollería industrial. ¿Cuál es más sana?

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Últimamente, muchas de las conversaciones que tengo con amigos y familiares acaban derivando en el algo relacionado con la nutrición y la alimentación, ¡no porque yo lo busque! Supongo que es un tema que cada vez nos interesa más a todos. Sin embargo, hay ciertas afirmaciones que escucho con mucha frecuencia que me resultan muy curiosas. Algo así como:  - Yo creo que llevo una buena alimentación... como mucha verdura. Y desayuno siempre; todas las mañanas me tomo un café con leche con unas galletas.  - Ah, ¿que las galletas se consideran bollería? ¡No tenía ni idea! ¡Pero si nos venden que son sanísimas!  - Pues yo creo que meriendo bien... suelo tomarme un par de galletas de esas Digestive que tienen mucha fibra. Me llama mucho la atención que se relacione consumir galletas industriales con "alimentarse bien" . Y que sorprenda cuando digo que las galletas son un producto más de bollería, como pueden serlo las magdalenas o los croissants . Porque socialment...
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9 Cereales que probablemente desconocías

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Hasta ahora siempre habíamos oído hablar de seis cereales tradicionales: trigo, centeno, cebada, avena, maíz y arroz. Sin embargo, habrá que añadir a la lista otros nuevos nombres, algunos de ellos no son como tal "verdaderos cereales", sino pseudocereales o cereales menores, ya que no pertenecen a la familia de las gramíneas, pero que por sus propiedades nutricionales y gastronómicas se están haciendo un hueco en nuestra cocina y cada vez son más demandados por los consumidores. Además,  muchos de ellos están exentos de gluten , pudiendo formar parte sin problemas de la dieta de personas con celiaquía. A continuación, nueve nuevos cereales que probablemente desconocías, qué son y cómo se consumen. A MARANTO Nombre científico :  Amarantus sp . (pseudocereal) Gluten : SÍ/ NO Origen : América Central (México) Valor Nutricional : Muy rico en proteínas y en ácidos grasos poliinsaturados . Estas semillas están cargadas de micronutrientes como ácido fólico, vitamina E,...
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Derivados de la soja: qué son y cómo se consumen

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Son muchos los años que la soja lleva entre nosotros; casi podríamos decir que es una vieja conocida... ¿o quizá no? A estas alturas, quien más quien menos ya ha probado algún derivado de la soja, y muchos la consumen habitualmente. Y ahora que se está viendo un creciente interés por la alimentación vegetariana y vegana, el consumo de estos alimentos se ha disparado en los últimos años. Pero para aquellos que no terminan de tener claro qué es el tofu, qué diferencia hay entre el miso y el tempeh, o cómo se producen los yogures de soja, este repaso vendrá muy bien.  TOFU Tofu es una palabra japonesa que significa cuajada de soja . Se trata de una especie de queso que se elabora a partir de la bebida de soja. Tiene una textura esponjosa y suave, y es el derivado de la soja que contiene la proteína de mayor valor biológico, teniendo una digestibilidad similar a la de la carne de ternera (referencia). Bien condimentado y elaborado, es muy apreciado, es muy versátil y constituye un...
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