El blog de Claudia

Desde hace unos años ha cobrado mucha importancia el concepto sostenibilidad , que se refiere a la satisfacción de las necesidades actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer las suyas. ¿Pero qué importancia tiene esto, desde el punto de vista de la alimentación? Como cada vez somos más personas en el mundo consumiendo recursos naturales, practicando la ganadería y agricultura extensivas en las que la productividad es muy grande a costa de disminuir la diversidad genética en favor de otras especies más productivas, agotar recursos naturales o usar gran cantidad de combustibles fósiles, todo ello se traduce en una actividad humana de gran impacto ambiental... ¡y solo para alimentarnos!  Por tanto, el término alimentación sostenible hace referencia a una nueva forma de alimentarnos, siendo cada vez consumidores más conscientes , eliminando la idea de consumidor como pieza final de un sistema en el que nuestras decisiones no tienen relevancia. ...

Desde hace unos días estamos viviendo una situación inaudita para muchos de nosotros: la velocidad de contagio del coronavirus en España comienza a ser preocupante y las autoridades nos instan, entre otras cosas, a pasar una cuarentena en nuestras casas, dando prioridad al teletrabajo y procurando salir para realizar las actividades imprescindibles. Pasar el día en casa puede que nos ponga a prueba ; esta situación ha venido sin previo aviso y da un vuelco a muchas de nuestras rutinas. Por tanto, podemos establecer un decálogo de actividades y actitudes para una cuarentena saludable . Por otra parte, es importante tener en cuenta que en todo momento las autoridades competentes han afirmado que está asegurado el abastecimiento de alimentos y otros artículos de primera necesidad , por lo que no es necesario entrar en pánico y "arrasar la tienda" o el súper. Sin embargo, podemos minimizar nuestras salidas a la compra realizando una compra más inteligente, pero sin dejar s...

Hoy en día, existen ya muchas formas de endulzar los alimentos. Hasta hace poco tiempo, parecía que teníamos un abanico de opciones más limitado: azúcar blanco o moreno, miel y sacarina. Sin embargo, actualmente disponemos de un amplio listado de edulcorantes y productos endulzantes, con múltiples formas de presentación, de los que podemos oír hablar milagros o verdaderas barbaridades. En un lineal de supermercado podemos encontrarnos toda esta variedad de edulcorantes... ¿No os parece una barbaridad? Para el consumidor medio, cada vez es más difícil conocer en profundidad, todos los edulcorantes que ofrece el mercado (cuál es su origen, cantidad de calorías o azúcares que tiene etc). Por ello, aquí os presento un pequeño resumen sobre todos ellos. 1. AZÚCARES, MIEL Y SIROPES Azúcar: Blanco, moreno, integral ¿Qué es el azúcar? Según lo que figura en el Código Alimentario Español, podemos definir azúcar como aquel "producto obtenido industrialmente de la caña de az...