Crema fría de remolacha y yogur
En verano apetecen recetas frías o templadas para combatir el calor. Y para consumir verduras "fresquitas"... ¡hay vida más allá de las ensaladas! Por ejemplo, las cremas y sopas frías son una excelente opción. Todos tenemos en mente el gazpacho, ajoblanco o vychissoise, pero hay muchas más opciones. Si sois amantes del sabor de la remolacha, os invito a probar esta receta. La remolacha se puede encontrar en el mercado cruda o cocida y envasada. También en forma de encurtido, pero no nos valdrá para esta receta. INGREDIENTES 250 g remolacha cocida 1/2 yogur natural Agua o caldo de verduras Sal Eneldo PREPARACIÓN Triturar la remolacha cocida con un poco de agua o caldo de verduras, sal y un poco de eneldo, hasta obtener una textura homogénea. Añadir más o menos cantidad de líquido en función de cómo nos guste de espesor. En un recipiente aparte, batir el yogur con una cuchara y mezclarlo con el triturado de remolacha. No hace falta que se fund