El blog de Claudia

De vez en cuando encontramos en la prensa titulares que pretenden desmontar (o más bien “crear”) mitos alimentarios. Y es que, a la hora de interpretar los resultados de un estudio científico, debemos tener mucho cuidado , especialmente al trasladar dicha información a la población general. Recientemente, Oriva (Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva) ha presentado los resultados de un estudio realizado por el CSIC sobre el aceite de orujo. Sus conclusiones han sido que: Los alimentos fritos en aceite de orujo contienen compuestos bioactivos con beneficios para la salud El aceite de orujo de oliva contiene más compuestos minoritarios de interés nutricional que el resto de aceites (a saber, escualeno, tocoferoles, esteroles, alcoholes y ácidos triterpénicos, alifáticos grasos) Es un estudio de tipo experimental en el que se ha estudiado cómo afecta la fritura a esos alimentos y qué compuestos se generan. Nada más . No se ha estudiado cómo afecta la ingesta de un alimento f...

Hoy en día, la obsesión por la delgadez y mantenerse dentro de los cánones de belleza actuales han propiciado la aparición de todo tipo de "meringotes" que alegan ayudarnos a conseguir esos ansiados objetivos. Por el camino, olvidan promocionar la salud, los hábitos saludables de estilo de vida y el equilibrio emocional, entre otros. Simplemente se centran en una cosa: el peso.        Relacionado:  Perder peso sin perder la salud Sin embargo, dentro de estos productos existen algunos que podrían considerarse como "efectivos", y otros que, directamente, podríamos llamar fraudulentos. Vamos a aprender a reconocerlos. TIPOS DE PRODUCTOS ¿TODOS LOS SUPLEMENTOS VALEN? No todos los suplementos son efectivos. En el Reglamento Europeo 432/2012 se contemplan una serie de sustancias que tienen efectividad probada para la mejora del estado de salud, como por ejemplo, que ayudan a bajar el colesterol, ayudan a la pérdida de peso, a la mejora del s...

En nuestro actual ritmo de vida, cada vez damos menos protagonismo a la planificación, compra y cocinado de alimentos. Las prisas, el estrés o simplemente la falta de ideas hace que los platos preparados, precocinados o procesados de "alta gama" sean muy utilizados. Además, actualmente existen cada vez más marcas comerciales que apuestan por este tipo de alimentos, inundando el mercado de diferentes ofertas y opciones. Pero... ¿son saludables? Ya desde hace años, los "precocinados" gozan de mala fama. Es por todos conocido que son insanos y no se debe abusar de ellos. Sin embargo, puede que haya ciertos "precocinados" que sí sean saludables, pero hay que saber identificarlos. ¿QUÉ ES UN PLATO PRECOCINADO? Vamos a comenzar por definir el término "precocinado/a" según la RAE: Dicho de una comida que se vende casi elaborada, de modo que se emplea muy poco tiempo en su preparación definitiva Un precocinado será cualquier alimento o pla...

Hoy en día, existen ya muchas formas de endulzar los alimentos. Hasta hace poco tiempo, parecía que teníamos un abanico de opciones más limitado: azúcar blanco o moreno, miel y sacarina. Sin embargo, actualmente disponemos de un amplio listado de edulcorantes y productos endulzantes, con múltiples formas de presentación, de los que podemos oír hablar milagros o verdaderas barbaridades. En un lineal de supermercado podemos encontrarnos toda esta variedad de edulcorantes... ¿No os parece una barbaridad? Para el consumidor medio, cada vez es más difícil conocer en profundidad, todos los edulcorantes que ofrece el mercado (cuál es su origen, cantidad de calorías o azúcares que tiene etc). Por ello, aquí os presento un pequeño resumen sobre todos ellos. 1. AZÚCARES, MIEL Y SIROPES Azúcar: Blanco, moreno, integral ¿Qué es el azúcar? Según lo que figura en el Código Alimentario Español, podemos definir azúcar como aquel "producto obtenido industrialmente de la caña de az...