El blog de Claudia

Aunque las Navidades son muy largas, en realidad las comidas en las que te va a ser más difícil no comer más de la cuenta no son tantas: cena de Nochebuena, comida de Navidad, cena de Nochevieja, comida de Año Nuevo y día de Reyes. Y aún en esas commidas especiales, no pierdas el control de lo que comes. Valora lo que te apetece y no comas por comer . 10 consejos que no te resultará difícil seguir Planifica adecuadamente la compra y el menú navideño: de esta manera evitaremos las sobras. Aquí incluimos los dulces, los cuales deben comprarse en las cantidades que se vayan a consumir, evitando quedarnos con restos en casa durante el mes de enero. Cocina solo las cantidades que se vayan a consumir en el día, y evita picoteos mientras se cocina o se espera a la comida. Prepara unos entrantes ligeros a base de verdura, ensaladas, marisco hervido y carnes magras (como jamón serrano), evitando patés y salsas, y el picoteo de pan o tostas. En cuanto a los platos principales,

La cosa está así: nadie quiere un poco de cacao puro en su leche del desayuno. En un mundo donde Cola-Cao es una institución y Nesquik se reparte parte de ese pastel, parece que poco hay que hacer al respecto. Si echamos una ojeada a las estanterías del súper dedicadas a estos productos para "chocolatear" la leche, no encontraremos más que botes cuyo principal ingrediente es azúcar, y puede que el segundo (con suerte) sea el cacao. Poco o ningún espacio se dedica al verdadero cacao en polvo, cuyo único ingrediente es cacao . LA INDUSTRIA Y EL CACAO: LA IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO El cacao es caro, sobre todo el que es de calidad. La mayoría de marcas van aumentando paulatinamente la cantidad de azúcar o de otros ingredientes que componen el preparado, en detrimento de la cantidad de cacao, simplemente por abaratar costes. Dichos preparados alimenticios se fabrican a base de azúcar (que suele ser su principal ingrediente), cereal malteado y un porcentaje de cacao que n

En verano apetecen recetas frías o templadas para combatir el calor. Y para consumir verduras "fresquitas"... ¡hay vida más allá de las ensaladas! Por ejemplo, las cremas y sopas frías son una excelente opción. Todos tenemos en mente el gazpacho, ajoblanco o vychissoise, pero hay muchas más opciones. Si sois amantes del sabor de la remolacha, os invito a probar esta receta. La remolacha se puede encontrar en el mercado cruda o cocida y envasada. También en forma de encurtido, pero no nos valdrá para esta receta.  INGREDIENTES 250 g remolacha cocida 1/2 yogur natural Agua o caldo de verduras Sal Eneldo PREPARACIÓN Triturar la remolacha cocida con un poco de agua o caldo de verduras, sal y un poco de eneldo, hasta obtener una textura homogénea. Añadir más o menos cantidad de líquido en función de cómo nos guste de espesor. En un recipiente aparte, batir el yogur con una cuchara y mezclarlo con el triturado de remolacha. No hace falta que se fund

Desde hace unos años ha cobrado mucha importancia el concepto sostenibilidad , que se refiere a la satisfacción de las necesidades actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer las suyas. ¿Pero qué importancia tiene esto, desde el punto de vista de la alimentación? Como cada vez somos más personas en el mundo consumiendo recursos naturales, practicando la ganadería y agricultura extensivas en las que la productividad es muy grande a costa de disminuir la diversidad genética en favor de otras especies más productivas, agotar recursos naturales o usar gran cantidad de combustibles fósiles, todo ello se traduce en una actividad humana de gran impacto ambiental... ¡y solo para alimentarnos!  Por tanto, el término alimentación sostenible hace referencia a una nueva forma de alimentarnos, siendo cada vez consumidores más conscientes , eliminando la idea de consumidor como pieza final de un sistema en el que nuestras decisiones no tienen relevancia. ¡Nue

A día de hoy, la única manera que tiene el consumidor de obtener información acerca del alimento que va a consumir es a través del etiquetado del alimento , o mejor dicho, de la información alimentaria facilitada al consumidor. El reglamento europeo 1169/2011 que entró en vigor en el año 2015, dispuso nuevas particularidades respecto a la información obligatoria que debe estar presente en el etiquetado de un alimento.  INFORMACIÓN ALIMENTARIA OBLIGATORIA QUE DEBERÍAMOS ENCONTRAR La información debe ofrecerse siempre en castellano, aunque a mayores puede figurar en otras lenguas, incluidas las co-oficiales. Dicha información debe estar presente en todo alimento envasado, impresa directamente en el envase o en una etiqueta sujeta al mismo. Los datos que deben figurar  obligatoriamente en todo producto alimentario envasado son: El  país de origen  o el lugar de procedencia será necesario indicarlo fundamentalmente en los casos en los que puede dar lugar a confusión el país del

¿Qué es el ácido úrico? El ácido úrico es el producto final del catabolismo de las purinas en el ser humano. Las purinas (adenina y guanina) son componentes de los ácidos nucleicos (ADN, ARN) y, por lo tanto, forman parte de todas las células (bien sean vegetales o animales).  Este ácido úrico debe eliminarse a través de dos vías: intestino y riñón. Parte lo degradan las bacterias intestinales, pero la mayoría se filtra en el riñón para su eliminación a través de la orina. ¿Por qué se eleva el ácido úrico en sangre? La razones por las que se eleva el ácido úrico en sangre pueden ser dos, o una combinación de ambas:  - Debido a un aumento de la producción de ácido úrico : sería el caso de defectos congénitos en el metabolismo del ácido úrico, presencia de enfermedades como cáncer o hemólisis, elevado consumo de alcohol o ingesta excesiva de purinas, entre otros factores.  - Debido a una disminución de su eliminación : defectos hereditarios en la función del riñón, insuficiec

El hierro es un mineral esencial para el organismo ; se trata de un nutriente que cumple funciones tan importantes en nuestro cuerpo como el transporte de oxígeno a través de los tejidos, y también toma parte en multitud de reacciones metabólicas. Por ello, cuando se encuentra en déficit en el organismo, provoca síntomas como fatiga, cansancio, palidez, etc. ¿Cuánto hierro es necesario tomar? Es importante saber que las necesidades de nutrientes y energía varían en función de multitud de variables, como la edad, el sexo, el grado de actividad física o la presencia o no de enfermedades, y con el hierro ocurre lo mismo. Para una mujer en edad fértil , las necesidades diarias están en torno a 18 mg de hierro al día . Parece una pequeña cantidad, pero si tenemos en cuenta que en los alimentos el hierro está presente en pequeñas cantidades, cubrir estas necesidades puede complicarse. ¿En qué tipo alimentos se encuentra el hierro? El hierro se encuentra tanto en alimentos de

Últimamente, muchas de las conversaciones que tengo con amigos y familiares acaban derivando en el algo relacionado con la nutrición y la alimentación, ¡no porque yo lo busque! Supongo que es un tema que cada vez nos interesa más a todos. Sin embargo, hay ciertas afirmaciones que escucho con mucha frecuencia que me resultan muy curiosas. Algo así como:  - Yo creo que llevo una buena alimentación... como mucha verdura. Y desayuno siempre; todas las mañanas me tomo un café con leche con unas galletas.  - Ah, ¿que las galletas se consideran bollería? ¡No tenía ni idea! ¡Pero si nos venden que son sanísimas!  - Pues yo creo que meriendo bien... suelo tomarme un par de galletas de esas Digestive que tienen mucha fibra. Me llama mucho la atención que se relacione consumir galletas industriales con "alimentarse bien" . Y que sorprenda cuando digo que las galletas son un producto más de bollería, como pueden serlo las magdalenas o los croissants . Porque socialmente la

Existe una gran cantidad de alimentos procesados, ricos en azúcares y grasas saturadas, asociados al desayuno. Algunos ejemplos son los famosos "cereales de desayuno", con altísimos porcentajes de azúcar, la bollería industrial (magdalenas, bizcochos, galletas) o el cacao soluble azucarado (como Cola Cao ®, Nesquik ®, etc). Y ya de paso, podríamos rematar la jugada con un zumo de naranja "de brick". Glorioso. Estos desayunos contribuyen a dañar nuestra salud a corto y largo plazo . ¿De verdad nos sigue mereciendo la pena empeñarnos en que desayunar bien es caro y lleva mucho tiempo? Ahora mismo os voy a demostrar QUE NO . Hay vida más allá de las galletas En un desayuno/almuerzo/merienda saludable tiene cabida cualquier tipo de alimento fresco o mínimamente procesado , no importa si dulce o salado. Como la reciente polémica creada hace poco, se puede desayunar perfectamente un plato de garbanzos porque ES SALUDABLE.  Alimentos que pueden forma

Hoy me ha ocurrido una cosa curiosa... Entré rápidamente en el súper a comprar fruta para almuerzo, porque olvidé llevarlo de casa, y en la cola para la caja me fijé en lo siguiente casi sin pretenderlo: una mujer en torno a 65 años comenzó sacando de su cesta un paquete de Danacol , lo que captó irremediablemente mi atención y seguí visualizando lo que la señora iba colocando sobre la cinta. A esto se sumaron: 3 botellas de 1 L de aceite de oliva (ni virgen, ni virgen extra, del normalito) 1 paquete de 8 yogures de Activia , 0% materia grasa, edulcorados 1 caja de 4 paquetes de Galletas María Fontaneda 1 bolsa grande de patatas fritas Esta combinación me llamó mucho la atención, e intenté anotar mentalmente todos los artículos. El precio total fue de 22,42€, lo cual me pareció CARÍSIMO para una cesta de la compra llena de productos de mala calidad . Y a ver, tampoco voy a entrar a valorar para quién o quiénes hizo la compra esta buena mujer, y que conste que estoy analizando

Las interacciones fármaco-alimento son de gran interés en la práctica clínica. Sin embargo, a nivel individual también puede resultar de mucha utilidad saber si el medicamento que estamos tomando interacciona con algún nutriente o alimento concreto , y de qué manera podemos evitarlo. Y es que las consecuencias de dicha interacción pueden ser el incremento o la disminución del efecto del fármaco, o la aparición de efectos secundarios o perjudiciales. Pero, ¿qué es una interacción farmacológica? Proceso por el cual se produce la modificación del efecto del un fármaco, causado por la presencia de sustancias que son administradas de forma simultánea al paciente Y en el caso de la interacción fármaco-alimento, esas "sustancias administradas al paciente de manera simultánea" son nada más y nada menos que alimentos y/o bebidas. Algo muy común, ¿verdad? Sin embargo, el hecho de que se produzca una interacción no siempre desemboca en una situación clínica grave. Habrá

Hasta ahora siempre habíamos oído hablar de seis cereales tradicionales: trigo, centeno, cebada, avena, maíz y arroz. Sin embargo, habrá que añadir a la lista otros nuevos nombres, algunos de ellos no son como tal "verdaderos cereales", sino pseudocereales o cereales menores, ya que no pertenecen a la familia de las gramíneas, pero que por sus propiedades nutricionales y gastronómicas se están haciendo un hueco en nuestra cocina y cada vez son más demandados por los consumidores. Además,  muchos de ellos están exentos de gluten , pudiendo formar parte sin problemas de la dieta de personas con celiaquía. A continuación, nueve nuevos cereales que probablemente desconocías, qué son y cómo se consumen. A MARANTO Nombre científico :  Amarantus sp . (pseudocereal) Gluten : SÍ/ NO Origen : América Central (México) Valor Nutricional : Muy rico en proteínas y en ácidos grasos poliinsaturados . Estas semillas están cargadas de micronutrientes como ácido fólico, vitamina E,