El blog de Claudia

Creo que todos los que nos dedicamos a esto estamos más que hartos de que a cualquier producto no-saludable (procesado, azucarado, con grasas de mala calidad), se le añada avena y se alegue que maravilloso, que baja el colesterol y no se cuántas cosas más. Y me considero una absoluta fan de los copos de avena; me parece un alimento muy versátil, saludable y nutritivo... pero no todo vale. Veamos por qué. LA AVENA Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA La avena es bien conocida por sus beneficios probados, como su capacidad para bajar el colesterol sanguíneo, aliviar el estreñimiento, su poder saciante, su relativamente elevado contenido proteico para ser un cereal (un 15% de proteínas) y su riqueza en micronutrientes esenciales. Desde hace unos años la industria alimentaria se interesó por ella y comenzó a elaborar productos con avena como ingrediente, y a día de hoy, cada cierto tiempo siguen emergiendo nuevos alimentos. Avenacao Puede que el producto en sí no sea lo que más me moles

El Día Mundial del Dietista-Nutricionista, que se celebra en España el día 24 de Noviembre , tiene entre otros objetivos aumentar la visibilidad de este profesional sanitario que, aún a día de hoy, es relativamente desconocido. Por ello, a aquelos dietstas-nutricionsitas bloggers , se nos ha ofrecido la posibilidad de elaborar una entrada para colaborar con dicho objetivo. Puede que todos tengamos la idea del dietista-nutricionista como aquella persona que "da dietas" a las personas que acuden a su consulta para bajar de peso. Sin embargo, ese es un concepto muy pobre en el que se solo figura una de las múltiples funciones que puede llegar a desempeñar.  PERO... ¿QUÉ ES UN DIETISTA-NUTRICIONISTA? Hay muchas definiciones elaboradas por diferentes organismos científicos de diferentes países. Esta es de las que me parece más completa, recogida en el Consenso del Perfil Profesional del Titulado Universitario en Nutrición Humana y Dietética : Profesional de la salud,

El calcio es un mineral esencial para el organismo, ya que se encuentra formando parte de la matriz ósea y  participa en otros procesos como la coagulación sanguínea, contracción muscular, transmisión del impulso nervioso o estimulación de la secreción hormonal, entre otras. Debe estar en circulación por la sangre a los niveles necesarios, y cuando no hay suficiente calcio circulante, nuestro organismo lo toma de los depósitos presentes en el hueso; por ello es muy importante realizar un buen aporte de este mineral, para prevenir la descalcificación ósea. Las necesidades diarias de calcio se han estipulado por diferentes organismos científicos y hay muchas recomendaciones diferentes que oscilan entre los 900 y 1300 miligramos al día. Este mineral se encuentra principalmente en lácteos y derivados; sin embargo, el número de personas que suprimen los lácteos de su dieta por los motivos que sean está en aumento. Por tanto, ¿es posible realizar un buen aporte de calcio sin lácteos? 

Cada día más personas, por motivos de estudio o de trabajo, deben comer fuera de casa de manera habitual, y nuestro ritmo de vida nos lleva a optar por el recurrente bocadillo o una tapa en la cafetería. Puede parecer algo sin importancia, pero aunque solo comamos fuera de casa un día a la semana, deja de ser algo puntual para convertirse en un hábito. Por tanto, debemos optar por opciones saludables y rápidas . Solo se necesitan unas ideas básicas y un poco de organización. CONSEJOS PREVIOS Es mejor decantarse por recipientes de vidrio para evitar que migren ciertos tóxicos al alimento cuando el recipiente de plástico se calienta en el microondas.  Llevar el aliño aparte en un recipiente aparte ayudará a que no se estropeen los alimentos con tanta facilidad. Es importante disfrutar con la comida : comer de tupper  no es sinónimo de prescindir de las preparaciones y alimentos que más nos gusten, o de que la presentación de nuestra comida no sea apetecible. Hay que ser

Conseguir que los niños coman frutas o verduras a veces puede ser muy difícil... ¡y mantenerlos entretenidos a veces es incluso más! Una solución fácil puede ser llevarlos a comer o cenar a una cadena de comida rápida, donde todo lo que ofertan sabemos que les va a gustar, o bien podemos intentar pasar una mañana o una tarde entretenida con ellos, recreando estas cinco sencillas recetas. ¡Se divertirán tanto elaborandolas como degustándolas! CON FRUTAS Polos y helados de frutas ¡Es de lo más sencillo! Necesitamos unos moldes para polos, frutas, alguna herramienta tipo exprimidor o batidora y un poco de imaginación. Algunas ideas: Polo de naranja: zumo de naranja recién exprimido y un poco de azúcar Helado de mango: mango, plátano y vainilla Helado de fresa: fresas, plátano y yogur natural Helado de plátano y canela: plátano, un poco de leche y canela La mayoría de estos helados funcionan muy bien sin azúcar ni endulzantes, pero si se desea, se puede añadir una pe

Son muchos los años que la soja lleva entre nosotros; casi podríamos decir que es una vieja conocida... ¿o quizá no? A estas alturas, quien más quien menos ya ha probado algún derivado de la soja, y muchos la consumen habitualmente. Y ahora que se está viendo un creciente interés por la alimentación vegetariana y vegana, el consumo de estos alimentos se ha disparado en los últimos años. Pero para aquellos que no terminan de tener claro qué es el tofu, qué diferencia hay entre el miso y el tempeh, o cómo se producen los yogures de soja, este repaso vendrá muy bien.  TOFU Tofu es una palabra japonesa que significa cuajada de soja . Se trata de una especie de queso que se elabora a partir de la bebida de soja. Tiene una textura esponjosa y suave, y es el derivado de la soja que contiene la proteína de mayor valor biológico, teniendo una digestibilidad similar a la de la carne de ternera (referencia). Bien condimentado y elaborado, es muy apreciado, es muy versátil y constituye una de

En esta época post-vacacional comienza un intenso bombardeo de (des)información sobre alimentación y dietas. Después del período estival, muchas personas intentan tomarse en serio eso de bajar unos kilos , y aprovechan esta vuelta a la rutina para poner en práctica dicho propósito. Hasta aquí todo bien. El siguiente paso es, digamos, informarse . Y precisamente en este punto empiezan a aparecer los primeros problemas, porque a todas horas y a través de diversos canales, comienzan a saturarnos con información sobre productos y regímenes dietéticos que prometen grandes resultados en muy poco tiempo ... y sin cambiar de hábitos.  Es momento para reflexionar y plantearse si eso tiene sentido. Pongamos un ejemplo :  María siempre ha tenido algo de sobrepeso, pero durante este último año se ha abandonado un poco: se ha alimentado mal y ha hecho muy poco ejercicio físico. Esto se ha traducido en una ganancia de peso de unos 8 kg desde que que empezó el año hasta ahora. Consciente

Un buen porcentaje de los que nos dedicamos profesionalmente a algo relacionado con la alimentación, nutrición y/o dietética acabamos abriendo un blog para divulgar, más o menos humildemente, nuestros conocimientos. Siempre llego a la conclusión de que ocurre por nuestra imperante necesidad de poner en conocimiento de tod@ vosotr@s ciertos conceptos básicos, y de revisar y actualizar toda la información que surge de manera frenética en este campo tan cambiante.  Creo que la mayoría de dietistas-nutricionistas nos encontramos con situaciones frustrantes en nuestro trabajo, al ser conscientes de lo necesario que es informar de una manera veraz a la población en materia de alimentación, sin hacerle líos y sin complicarle la vida. Disipar dudas, mitos, informaciones mal contrastadas y otras formas de desinformación con las que el ciudadano de a pie se encuentra cualquier día de su vida cobra cada vez mayor importancia: ¿La carne roja es mala? ¿Pero no era buena para subir el hierro? Y