El blog de Claudia

De vez en cuando encontramos en la prensa titulares que pretenden desmontar (o más bien “crear”) mitos alimentarios. Y es que, a la hora de interpretar los resultados de un estudio científico, debemos tener mucho cuidado , especialmente al trasladar dicha información a la población general. Recientemente, Oriva (Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva) ha presentado los resultados de un estudio realizado por el CSIC sobre el aceite de orujo. Sus conclusiones han sido que: Los alimentos fritos en aceite de orujo contienen compuestos bioactivos con beneficios para la salud El aceite de orujo de oliva contiene más compuestos minoritarios de interés nutricional que el resto de aceites (a saber, escualeno, tocoferoles, esteroles, alcoholes y ácidos triterpénicos, alifáticos grasos) Es un estudio de tipo experimental en el que se ha estudiado cómo afecta la fritura a esos alimentos y qué compuestos se generan. Nada más . No se ha estudiado cómo afecta la ingesta de un alimento f...

Hoy en día, la obsesión por la delgadez y mantenerse dentro de los cánones de belleza actuales han propiciado la aparición de todo tipo de "meringotes" que alegan ayudarnos a conseguir esos ansiados objetivos. Por el camino, olvidan promocionar la salud, los hábitos saludables de estilo de vida y el equilibrio emocional, entre otros. Simplemente se centran en una cosa: el peso.        Relacionado:  Perder peso sin perder la salud Sin embargo, dentro de estos productos existen algunos que podrían considerarse como "efectivos", y otros que, directamente, podríamos llamar fraudulentos. Vamos a aprender a reconocerlos. TIPOS DE PRODUCTOS ¿TODOS LOS SUPLEMENTOS VALEN? No todos los suplementos son efectivos. En el Reglamento Europeo 432/2012 se contemplan una serie de sustancias que tienen efectividad probada para la mejora del estado de salud, como por ejemplo, que ayudan a bajar el colesterol, ayudan a la pérdida de peso, a la mejora del s...

Enero ha llegado, y con él, las ganas de empezar de cero. Con los propósitos de Año Nuevo, muchos son los que se plantean empezar a cuidar un poquito más de su salud, y en algunos casos, también bajar de peso. Sin embargo, en la otra cara de la moneda, tenemos a todo un conjunto de pseudoprofesionales, vendedores de humo,  comerciales que se hacen pasar por sanitarios  y charlatanes varios que pretenden, y consiguen (además con éxito) que muchas personas crean en "su método" para perder peso, paguen por él,  lucrándose a costa de la salud de las personas que  creen que están invirtiendo su dinero en algo bueno para su salud . Pues nada más lejos de la realidad. Quemagrasas, saciantes,  dietistas  sin titulación y  Herbalifes  varios proliferan en Enero como si de la mala hierba se tratase. Sin embargo, no siempre es evidente para el usuario que está ante un producto o dieta milagro . En muchas ocasiones, estos productos y "profesionales" se d...

La Navidad es una época del año en la que tradicionalmente se consumen alimentos más calóricos y preparaciones culinarias más contundentes, se bebe más alcohol y se descuidan ciertos hábitos saludables. El año pasado planteamos en este mismo blog  10 pautas generales para cuidar la alimentación durante las Navidades . Sin embargo, estaba pensando que debería añadir que tan importante es lo que comemos como cómo lo comemos. Añadiría que, en Navidad, deberíamos alimentarnos con coherencia. No solamente consiste en procurar planificar la compra y no adquirir más de lo necesario, cocinar lo que se vaya a consumir o introducir platos de verdura y frutas en los menús (pautas de las que hablábamos en la ya mencionada entrada), sino también de no perder el norte cuando llega la Navidad: no se trata de dar "pista libre" a todo lo que comemos , sin ningún tipo de mesura, teniendo que recurrir a los antiácidos para poder aguantar el tirón, ni de sufrir o torturarse mentalmente pens...

Hace unos pocos días entró en vigor el Real Decreto 308/2019 del 26 de Abril por el que se aprueba la norma de calidad para el pan , con el objetivo de arrojar un poco de luz en ese universo panario que ha ido expandiéndose más y más en los últimos años. Dicho Real Decreto tiene como objetivo integrar bajo unas normas legislativas la denominación de "integral" o "pan artesano", establecer una definición para "masa madre" y limitar el contenido máximo de sal del pan, entre otros. HARINAS INTEGRALES Y ESPECIALES Pan integral: novedades Hasta ahora, y aunque parezca inverosímil, no estaba regulada la denominación "integral", por lo que panes con porcentajes ridículos de harina integral mezclada con harina blanca, o bien pan elaborado con harina refinada mezclada con algo de salvado e incluso colorantes como el caramelo (para dar color y aspecto propios) podían denominarse "integrales" sin ningún tipo de miramiento. Sin embarg...

La cosa está así: nadie quiere un poco de cacao puro en su leche del desayuno. En un mundo donde Cola-Cao es una institución y Nesquik se reparte parte de ese pastel, parece que poco hay que hacer al respecto. Si echamos una ojeada a las estanterías del súper dedicadas a estos productos para "chocolatear" la leche, no encontraremos más que botes cuyo principal ingrediente es azúcar, y puede que el segundo (con suerte) sea el cacao. Poco o ningún espacio se dedica al verdadero cacao en polvo, cuyo único ingrediente es cacao . LA INDUSTRIA Y EL CACAO: LA IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO El cacao es caro, sobre todo el que es de calidad. La mayoría de marcas van aumentando paulatinamente la cantidad de azúcar o de otros ingredientes que componen el preparado, en detrimento de la cantidad de cacao, simplemente por abaratar costes. Dichos preparados alimenticios se fabrican a base de azúcar (que suele ser su principal ingrediente), cereal malteado y un porcentaje de cacao que n...

Desde hace unos años ha cobrado mucha importancia el concepto sostenibilidad , que se refiere a la satisfacción de las necesidades actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer las suyas. ¿Pero qué importancia tiene esto, desde el punto de vista de la alimentación? Como cada vez somos más personas en el mundo consumiendo recursos naturales, practicando la ganadería y agricultura extensivas en las que la productividad es muy grande a costa de disminuir la diversidad genética en favor de otras especies más productivas, agotar recursos naturales o usar gran cantidad de combustibles fósiles, todo ello se traduce en una actividad humana de gran impacto ambiental... ¡y solo para alimentarnos!  Por tanto, el término alimentación sostenible hace referencia a una nueva forma de alimentarnos, siendo cada vez consumidores más conscientes , eliminando la idea de consumidor como pieza final de un sistema en el que nuestras decisiones no tienen relevancia. ...

Últimamente, muchas de las conversaciones que tengo con amigos y familiares acaban derivando en el algo relacionado con la nutrición y la alimentación, ¡no porque yo lo busque! Supongo que es un tema que cada vez nos interesa más a todos. Sin embargo, hay ciertas afirmaciones que escucho con mucha frecuencia que me resultan muy curiosas. Algo así como:  - Yo creo que llevo una buena alimentación... como mucha verdura. Y desayuno siempre; todas las mañanas me tomo un café con leche con unas galletas.  - Ah, ¿que las galletas se consideran bollería? ¡No tenía ni idea! ¡Pero si nos venden que son sanísimas!  - Pues yo creo que meriendo bien... suelo tomarme un par de galletas de esas Digestive que tienen mucha fibra. Me llama mucho la atención que se relacione consumir galletas industriales con "alimentarse bien" . Y que sorprenda cuando digo que las galletas son un producto más de bollería, como pueden serlo las magdalenas o los croissants . Porque socialment...

Existe una gran cantidad de alimentos procesados, ricos en azúcares y grasas saturadas, asociados al desayuno. Algunos ejemplos son los famosos "cereales de desayuno", con altísimos porcentajes de azúcar, la bollería industrial (magdalenas, bizcochos, galletas) o el cacao soluble azucarado (como Cola Cao ®, Nesquik ®, etc). Y ya de paso, podríamos rematar la jugada con un zumo de naranja "de brick". Glorioso. Estos desayunos contribuyen a dañar nuestra salud a corto y largo plazo . ¿De verdad nos sigue mereciendo la pena empeñarnos en que desayunar bien es caro y lleva mucho tiempo? Ahora mismo os voy a demostrar QUE NO . Hay vida más allá de las galletas En un desayuno/almuerzo/merienda saludable tiene cabida cualquier tipo de alimento fresco o mínimamente procesado , no importa si dulce o salado. Como la reciente polémica creada hace poco, se puede desayunar perfectamente un plato de garbanzos porque ES SALUDABLE.  Alimentos que pueden forma...

Hoy me ha ocurrido una cosa curiosa... Entré rápidamente en el súper a comprar fruta para almuerzo, porque olvidé llevarlo de casa, y en la cola para la caja me fijé en lo siguiente casi sin pretenderlo: una mujer en torno a 65 años comenzó sacando de su cesta un paquete de Danacol , lo que captó irremediablemente mi atención y seguí visualizando lo que la señora iba colocando sobre la cinta. A esto se sumaron: 3 botellas de 1 L de aceite de oliva (ni virgen, ni virgen extra, del normalito) 1 paquete de 8 yogures de Activia , 0% materia grasa, edulcorados 1 caja de 4 paquetes de Galletas María Fontaneda 1 bolsa grande de patatas fritas Esta combinación me llamó mucho la atención, e intenté anotar mentalmente todos los artículos. El precio total fue de 22,42€, lo cual me pareció CARÍSIMO para una cesta de la compra llena de productos de mala calidad . Y a ver, tampoco voy a entrar a valorar para quién o quiénes hizo la compra esta buena mujer, y que conste que estoy analizando...