El blog de Claudia

Hay ciertos alimentos asociados a los desayunos, almuerzos y meriendas que son poco o nada recomendables , especialmente si se trata de alimentación infantil: cereales azucarados, Cola Cao y similares, lácteos y batidos con azúcar, zumos comerciales, embutidos, patés, bollería y un largo etcétera. Se trata de alimentos con un alto aporte de azúcares y grasas saturadas y un bajo aporte de nutrientes. Cereales y lácteos azucarados, Cola Cao, zumos y batidos, embutidos, bollería... son alimentos con alto aporte de azúcar y grasa saturada y bajo aporte de nutrientes. Por tanto, ¿qué alternativas existen? En un mundo gobernado por la industria alimentaria, cuesta un poco salir de esas opciones tradicionalmente consideradas como "normales"; vamos a tratar de elaborar nuestros tentempiés utilizando alimentos poco procesados . No todas tienen por qué ser opciones elaboradas: hay opciones saludables, apetecibles, sencillas y rápidas de preparar .  ALIMENTOS PARA UNA MERIENDA SALUDABLE...

Hace unos pocos días entró en vigor el Real Decreto 308/2019 del 26 de Abril por el que se aprueba la norma de calidad para el pan , con el objetivo de arrojar un poco de luz en ese universo panario que ha ido expandiéndose más y más en los últimos años. Dicho Real Decreto tiene como objetivo integrar bajo unas normas legislativas la denominación de "integral" o "pan artesano", establecer una definición para "masa madre" y limitar el contenido máximo de sal del pan, entre otros. HARINAS INTEGRALES Y ESPECIALES Pan integral: novedades Hasta ahora, y aunque parezca inverosímil, no estaba regulada la denominación "integral", por lo que panes con porcentajes ridículos de harina integral mezclada con harina blanca, o bien pan elaborado con harina refinada mezclada con algo de salvado e incluso colorantes como el caramelo (para dar color y aspecto propios) podían denominarse "integrales" sin ningún tipo de miramiento. Sin embarg...

Hasta ahora siempre habíamos oído hablar de seis cereales tradicionales: trigo, centeno, cebada, avena, maíz y arroz. Sin embargo, habrá que añadir a la lista otros nuevos nombres, algunos de ellos no son como tal "verdaderos cereales", sino pseudocereales o cereales menores, ya que no pertenecen a la familia de las gramíneas, pero que por sus propiedades nutricionales y gastronómicas se están haciendo un hueco en nuestra cocina y cada vez son más demandados por los consumidores. Además,  muchos de ellos están exentos de gluten , pudiendo formar parte sin problemas de la dieta de personas con celiaquía. A continuación, nueve nuevos cereales que probablemente desconocías, qué son y cómo se consumen. A MARANTO Nombre científico :  Amarantus sp . (pseudocereal) Gluten : SÍ/ NO Origen : América Central (México) Valor Nutricional : Muy rico en proteínas y en ácidos grasos poliinsaturados . Estas semillas están cargadas de micronutrientes como ácido fólico, vitamina E,...