El blog de Claudia

Dentro de unos pocos días, en la mayoría de colegios e institutos de España se reinicia el curso escolar, y como cada año, vuelve la vorágine para tener listos todos los libros necesarios, material escolar, ropa, calzado, mochilas nuevas... Y sin embargo, en la mayoría de ocasiones queda medio olvidada una dimensión muy importante para los niños y jóvenes: la alimentación. ¿Prestamos suficiente atención a la alimentación de los más pequeños? Yo diría que más bien la atención se dirige a si comen "lo suficiente", pero tan importante es la cantidad que comemos como el tipo de alimento que consumimos , y pensad en todos los productos "para niños" que existen en el mercado alimentario. ¿No están la mayoría de ellos saturados de grasas poco saludables, azúcares y aditivos para hacerlos más atractivos? Ello contribuye a "maleducar" paladares de forma sistemática y a estropear los mecanismos hambre-saciedad. Cuando comienza el curso escolar, vuelven las...

Hoy en día, cada vez más personas se deciden a probar el tofu, derivado de la soja conocido por su contenido altamente proteico. Y realmente no hace falta ser vegano para poder consumir este alimento ; hoy día cada vez hay más evidencia científica de que la frecuencia de consumo de carne  (sobre todo carne roja) debiera ser menor (máx. de 2 a 4 veces/semana), en favor del consumo de mayor proteína vegetal (legumbres y derivados). Por lo tanto, el tofu constituye no una alternativa, sino un alimento más que tenemos a nuestra disposición y del que pueden hacer uso tanto vegetarianos como los que no lo son. Os presento hoy una receta muy sencilla y rápida, ideal para una cena, debido a su brevedad en la preparación y a su alta digestibilidad.  INGREDIENTES (para 1 ración) 1 Calabacín pequeño 120 g tofu 1 diente de ajo  Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Pimentón Orégano Sal ELABORACIÓN Por una parte, cortamos en rodajas finas el calabacín, y lo s...

En ocasiones durante el verano, descuidamos ciertos hábitos saludables de alimentación que hemos estado trabajando durante todo el verano abusando de ciertos productos como helados o refrescos comerciales, cargados de azúcar, grasas y aditivos. Sin embargo, no es incompatible alimentarse de manera saludable en verano y disfrutar. Por ejemplo, podemos elaborar helados caseros de una manera muy sencilla.  Helados saludables: técnicas sencillas de elaboración Podemos elaborar deliciosos helados caseros de una manera fácil y rápida, sin necesidad de utilizar azúcar, nata u otras grasas no saludables, colorantes y demás aditivos que suelen contener los helados comerciales. Tampoco es necesario disponer de heladera; simplemente necesitaremos una batidora y un congelador, y a mayores, también algunos moldes para helado (poleras).  Son muchos los recetarios que hay en Internet sobre helados saludables, pero podemos resumir la idea general en el siguiente esquema: Dig...

Hace unos pocos días entró en vigor el Real Decreto 308/2019 del 26 de Abril por el que se aprueba la norma de calidad para el pan , con el objetivo de arrojar un poco de luz en ese universo panario que ha ido expandiéndose más y más en los últimos años. Dicho Real Decreto tiene como objetivo integrar bajo unas normas legislativas la denominación de "integral" o "pan artesano", establecer una definición para "masa madre" y limitar el contenido máximo de sal del pan, entre otros. HARINAS INTEGRALES Y ESPECIALES Pan integral: novedades Hasta ahora, y aunque parezca inverosímil, no estaba regulada la denominación "integral", por lo que panes con porcentajes ridículos de harina integral mezclada con harina blanca, o bien pan elaborado con harina refinada mezclada con algo de salvado e incluso colorantes como el caramelo (para dar color y aspecto propios) podían denominarse "integrales" sin ningún tipo de miramiento. Sin embarg...

Cuando comienza el verano y salimos a disfrutar del buen tiempo, en ocasiones perdemos de vista nuestros hábitos saludables, y puede que lo que hayamos estado cuidando durante todo el año lo perdamos en apenas un mes . Por tanto, me parecía relevante destacar que sí, es posible alimentarse y seguir unos hábitos saludables cuando vamos a la playa, a la piscina o de camping, sin necesidad de complicarse la vida ni hacer grandes esfuerzos... ¡hay vida más allá de los filetes empanados y los pimientos fritos! Aquí os voy a dejar unas cuantas ideas de picoteo saludable para llevar, platos principales que podemos preparar fácilmente y postres y refrescos que no tienen nada que envidiar a los carísimos e insanos helados que nos venden en los kioscos. ¡Vamos allá! PARA PICAR... APERITIVOS SALUDABLES   · Fruta . A media mañana o a media tarde. Podemos llevar en un tupper un poco de sandía o melón troceados, coco en rodajitas, arándanos en un mini-tuper, cerezas... Hay muchas ...

Un buen porcentaje de los que nos dedicamos profesionalmente a algo relacionado con la alimentación, nutrición y/o dietética acabamos abriendo un blog para divulgar, más o menos humildemente, nuestros conocimientos. Siempre llego a la conclusión de que ocurre por nuestra imperante necesidad de poner en conocimiento de tod@ vosotr@s ciertos conceptos básicos, y de revisar y actualizar toda la información que surge de manera frenética en este campo tan cambiante.  Creo que la mayoría de dietistas-nutricionistas nos encontramos con situaciones frustrantes en nuestro trabajo, al ser conscientes de lo necesario que es informar de una manera veraz a la población en materia de alimentación, sin hacerle líos y sin complicarle la vida. Disipar dudas, mitos, informaciones mal contrastadas y otras formas de desinformación con las que el ciudadano de a pie se encuentra cualquier día de su vida cobra cada vez mayor importancia: ¿La carne roja es mala? ¿Pero no era buena para subir el hierr...