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Puntos clave de la nueva "ley del pan"

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Hace unos pocos días entró en vigor el Real Decreto 308/2019 del 26 de Abril por el que se aprueba la norma de calidad para el pan , con el objetivo de arrojar un poco de luz en ese universo panario que ha ido expandiéndose más y más en los últimos años. Dicho Real Decreto tiene como objetivo integrar bajo unas normas legislativas la denominación de "integral" o "pan artesano", establecer una definición para "masa madre" y limitar el contenido máximo de sal del pan, entre otros. HARINAS INTEGRALES Y ESPECIALES Pan integral: novedades Hasta ahora, y aunque parezca inverosímil, no estaba regulada la denominación "integral", por lo que panes con porcentajes ridículos de harina integral mezclada con harina blanca, o bien pan elaborado con harina refinada mezclada con algo de salvado e incluso colorantes como el caramelo (para dar color y aspecto propios) podían denominarse "integrales" sin ningún tipo de miramiento. Sin embarg