El blog de Claudia

De vez en cuando encontramos en la prensa titulares que pretenden desmontar (o más bien “crear”) mitos alimentarios. Y es que, a la hora de interpretar los resultados de un estudio científico, debemos tener mucho cuidado , especialmente al trasladar dicha información a la población general. Recientemente, Oriva (Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva) ha presentado los resultados de un estudio realizado por el CSIC sobre el aceite de orujo. Sus conclusiones han sido que: Los alimentos fritos en aceite de orujo contienen compuestos bioactivos con beneficios para la salud El aceite de orujo de oliva contiene más compuestos minoritarios de interés nutricional que el resto de aceites (a saber, escualeno, tocoferoles, esteroles, alcoholes y ácidos triterpénicos, alifáticos grasos) Es un estudio de tipo experimental en el que se ha estudiado cómo afecta la fritura a esos alimentos y qué compuestos se generan. Nada más . No se ha estudiado cómo afecta la ingesta de un alimento f...

En nuestro actual ritmo de vida, cada vez damos menos protagonismo a la planificación, compra y cocinado de alimentos. Las prisas, el estrés o simplemente la falta de ideas hace que los platos preparados, precocinados o procesados de "alta gama" sean muy utilizados. Además, actualmente existen cada vez más marcas comerciales que apuestan por este tipo de alimentos, inundando el mercado de diferentes ofertas y opciones. Pero... ¿son saludables? Ya desde hace años, los "precocinados" gozan de mala fama. Es por todos conocido que son insanos y no se debe abusar de ellos. Sin embargo, puede que haya ciertos "precocinados" que sí sean saludables, pero hay que saber identificarlos. ¿QUÉ ES UN PLATO PRECOCINADO? Vamos a comenzar por definir el término "precocinado/a" según la RAE: Dicho de una comida que se vende casi elaborada, de modo que se emplea muy poco tiempo en su preparación definitiva Un precocinado será cualquier alimento o pla...

La cosa está así: nadie quiere un poco de cacao puro en su leche del desayuno. En un mundo donde Cola-Cao es una institución y Nesquik se reparte parte de ese pastel, parece que poco hay que hacer al respecto. Si echamos una ojeada a las estanterías del súper dedicadas a estos productos para "chocolatear" la leche, no encontraremos más que botes cuyo principal ingrediente es azúcar, y puede que el segundo (con suerte) sea el cacao. Poco o ningún espacio se dedica al verdadero cacao en polvo, cuyo único ingrediente es cacao . LA INDUSTRIA Y EL CACAO: LA IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO El cacao es caro, sobre todo el que es de calidad. La mayoría de marcas van aumentando paulatinamente la cantidad de azúcar o de otros ingredientes que componen el preparado, en detrimento de la cantidad de cacao, simplemente por abaratar costes. Dichos preparados alimenticios se fabrican a base de azúcar (que suele ser su principal ingrediente), cereal malteado y un porcentaje de cacao que n...

Últimamente, muchas de las conversaciones que tengo con amigos y familiares acaban derivando en el algo relacionado con la nutrición y la alimentación, ¡no porque yo lo busque! Supongo que es un tema que cada vez nos interesa más a todos. Sin embargo, hay ciertas afirmaciones que escucho con mucha frecuencia que me resultan muy curiosas. Algo así como:  - Yo creo que llevo una buena alimentación... como mucha verdura. Y desayuno siempre; todas las mañanas me tomo un café con leche con unas galletas.  - Ah, ¿que las galletas se consideran bollería? ¡No tenía ni idea! ¡Pero si nos venden que son sanísimas!  - Pues yo creo que meriendo bien... suelo tomarme un par de galletas de esas Digestive que tienen mucha fibra. Me llama mucho la atención que se relacione consumir galletas industriales con "alimentarse bien" . Y que sorprenda cuando digo que las galletas son un producto más de bollería, como pueden serlo las magdalenas o los croissants . Porque socialment...

Hoy me ha ocurrido una cosa curiosa... Entré rápidamente en el súper a comprar fruta para almuerzo, porque olvidé llevarlo de casa, y en la cola para la caja me fijé en lo siguiente casi sin pretenderlo: una mujer en torno a 65 años comenzó sacando de su cesta un paquete de Danacol , lo que captó irremediablemente mi atención y seguí visualizando lo que la señora iba colocando sobre la cinta. A esto se sumaron: 3 botellas de 1 L de aceite de oliva (ni virgen, ni virgen extra, del normalito) 1 paquete de 8 yogures de Activia , 0% materia grasa, edulcorados 1 caja de 4 paquetes de Galletas María Fontaneda 1 bolsa grande de patatas fritas Esta combinación me llamó mucho la atención, e intenté anotar mentalmente todos los artículos. El precio total fue de 22,42€, lo cual me pareció CARÍSIMO para una cesta de la compra llena de productos de mala calidad . Y a ver, tampoco voy a entrar a valorar para quién o quiénes hizo la compra esta buena mujer, y que conste que estoy analizando...

Creo que todos los que nos dedicamos a esto estamos más que hartos de que a cualquier producto no-saludable (procesado, azucarado, con grasas de mala calidad), se le añada avena y se alegue que maravilloso, que baja el colesterol y no se cuántas cosas más. Y me considero una absoluta fan de los copos de avena; me parece un alimento muy versátil, saludable y nutritivo... pero no todo vale. Veamos por qué. LA AVENA Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA La avena es bien conocida por sus beneficios probados, como su capacidad para bajar el colesterol sanguíneo, aliviar el estreñimiento, su poder saciante, su relativamente elevado contenido proteico para ser un cereal (un 15% de proteínas) y su riqueza en micronutrientes esenciales. Desde hace unos años la industria alimentaria se interesó por ella y comenzó a elaborar productos con avena como ingrediente, y a día de hoy, cada cierto tiempo siguen emergiendo nuevos alimentos. Avenacao Puede que el producto en sí no sea lo que más me moles...