Guía completa sobre el azúcar y otros edulcorantes
Hoy en día, existen ya muchas formas de endulzar los alimentos. Hasta hace poco tiempo, parecía que teníamos un abanico de opciones más limitado: azúcar blanco o moreno, miel y sacarina. Sin embargo, actualmente disponemos de un amplio listado de edulcorantes y productos endulzantes, con múltiples formas de presentación, de los que podemos oír hablar milagros o verdaderas barbaridades. En un lineal de supermercado podemos encontrarnos toda esta variedad de edulcorantes... ¿No os parece una barbaridad? Para el consumidor medio, cada vez es más difícil conocer en profundidad, todos los edulcorantes que ofrece el mercado (cuál es su origen, cantidad de calorías o azúcares que tiene etc). Por ello, aquí os presento un pequeño resumen sobre todos ellos. 1. AZÚCARES, MIEL Y SIROPES Azúcar: Blanco, moreno, integral ¿Qué es el azúcar? Según lo que figura en el Código Alimentario Español, podemos definir azúcar como aquel "producto obtenido industrialmente de la caña de az