El blog de Claudia

Conseguir que los niños coman frutas o verduras a veces puede ser muy difícil... ¡y mantenerlos entretenidos a veces es incluso más! Una solución fácil puede ser llevarlos a comer o cenar a una cadena de comida rápida, donde todo lo que ofertan sabemos que les va a gustar, o bien podemos intentar pasar una mañana o una tarde entretenida con ellos, recreando estas cinco sencillas recetas. ¡Se divertirán tanto elaborandolas como degustándolas! CON FRUTAS Polos y helados de frutas ¡Es de lo más sencillo! Necesitamos unos moldes para polos, frutas, alguna herramienta tipo exprimidor o batidora y un poco de imaginación. Algunas ideas: Polo de naranja: zumo de naranja recién exprimido y un poco de azúcar Helado de mango: mango, plátano y vainilla Helado de fresa: fresas, plátano y yogur natural Helado de plátano y canela: plátano, un poco de leche y canela La mayoría de estos helados funcionan muy bien sin azúcar ni endulzantes, pero si se desea, se puede añadir una pe...

Son muchos los años que la soja lleva entre nosotros; casi podríamos decir que es una vieja conocida... ¿o quizá no? A estas alturas, quien más quien menos ya ha probado algún derivado de la soja, y muchos la consumen habitualmente. Y ahora que se está viendo un creciente interés por la alimentación vegetariana y vegana, el consumo de estos alimentos se ha disparado en los últimos años. Pero para aquellos que no terminan de tener claro qué es el tofu, qué diferencia hay entre el miso y el tempeh, o cómo se producen los yogures de soja, este repaso vendrá muy bien.  TOFU Tofu es una palabra japonesa que significa cuajada de soja . Se trata de una especie de queso que se elabora a partir de la bebida de soja. Tiene una textura esponjosa y suave, y es el derivado de la soja que contiene la proteína de mayor valor biológico, teniendo una digestibilidad similar a la de la carne de ternera (referencia). Bien condimentado y elaborado, es muy apreciado, es muy versátil y constituye un...

En esta época post-vacacional comienza un intenso bombardeo de (des)información sobre alimentación y dietas. Después del período estival, muchas personas intentan tomarse en serio eso de bajar unos kilos , y aprovechan esta vuelta a la rutina para poner en práctica dicho propósito. Hasta aquí todo bien. El siguiente paso es, digamos, informarse . Y precisamente en este punto empiezan a aparecer los primeros problemas, porque a todas horas y a través de diversos canales, comienzan a saturarnos con información sobre productos y regímenes dietéticos que prometen grandes resultados en muy poco tiempo ... y sin cambiar de hábitos.  Es momento para reflexionar y plantearse si eso tiene sentido. Pongamos un ejemplo :  María siempre ha tenido algo de sobrepeso, pero durante este último año se ha abandonado un poco: se ha alimentado mal y ha hecho muy poco ejercicio físico. Esto se ha traducido en una ganancia de peso de unos 8 kg desde que que empezó el año hasta ahora. Co...

Un buen porcentaje de los que nos dedicamos profesionalmente a algo relacionado con la alimentación, nutrición y/o dietética acabamos abriendo un blog para divulgar, más o menos humildemente, nuestros conocimientos. Siempre llego a la conclusión de que ocurre por nuestra imperante necesidad de poner en conocimiento de tod@ vosotr@s ciertos conceptos básicos, y de revisar y actualizar toda la información que surge de manera frenética en este campo tan cambiante.  Creo que la mayoría de dietistas-nutricionistas nos encontramos con situaciones frustrantes en nuestro trabajo, al ser conscientes de lo necesario que es informar de una manera veraz a la población en materia de alimentación, sin hacerle líos y sin complicarle la vida. Disipar dudas, mitos, informaciones mal contrastadas y otras formas de desinformación con las que el ciudadano de a pie se encuentra cualquier día de su vida cobra cada vez mayor importancia: ¿La carne roja es mala? ¿Pero no era buena para subir el hierr...